【生産者の声】添加物を一切使わず、国産原料のみで作ったいなか漬け

『こととや』は食のセレクトショップ。
店頭に並ぶ商品は、どれも生産者のこだわりから生まれています。
その想いを知れば、きっと一口の味わいも変わるはず。
今回は「昔なつかしいすっぱい いなか漬」を手がける生産者さんにお話を伺いました。
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Q.商品のこだわり
 
A.添加物を一切使わず、国産原料のみで作っております。
天日干しされ、元の3分の1の重量まで旨味が凝縮された大根を、糠、塩、昆布、唐辛子、柿の皮、みかんの皮などで半年以上漬け込む乳酸発酵のすっぱい沢庵です。
 

 
Q.商品のおすすめの食べ方、使い方を教えてください
 
A.一番のおすすめはお茶漬けとともに頂くです。
酸味をお茶漬けで中和するとなんとも言えない美味しさです。刻んでご飯に混ぜておにぎりにするのもおすすめです。
 

 
Q.会社や組織、生産者として大事にしていること
 
A.手間のかかる商品ですので、しっかり売価に添加しております。
そうすることで産地や生産者を守ることになるという考え方を持っております。
 

 
Q.お客様につたえたいこと
 
A.弊社では添加物を使わずに本物のお漬物の味をお客様に知って頂きたいという思いで沢庵を製造しております。
調味液で味付けされたり、着色料で色付けされている沢庵がほとんどという時代に、是非本物の味、古来の製法を感じて頂ければ幸いです。
 

 
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