作り方

• 01

  鶏むね肉の皮と余分な黄色い脂を取り除く。厚みが均一になるように包丁を入れて観音開きにする。フォークで両面を全体的にしっかり刺し、味が染み込みやすくする。

• 02

  01の鶏肉に砂糖を両面にしっかりとすり込む。次にこととや 日々のだし 野菜だしの袋を破いて中の粉末を鶏肉に振りかけ、しっかりとすり込む。

• 03

  ラップを広げ、その上に巻いた鶏肉を乗せる。空気を抜きながらラップでキャンディのように包み、両端をしっかりとねじって輪ゴムなどでしっかり止める。冷蔵庫で3時間〜一晩寝かせる。

• 04

  鍋に鶏肉がしっかり浸かるくらいのお湯を沸かす。沸騰したら火を弱め、鶏肉を入れる。
  鍋底から小さい泡がポコポコと出るくらいの火加減で15分茹でる。（弱火から弱中火くらい）
  15分経ったら火を消し、粗熱がとれるまで触らずに置いておく。

• 05

  完全に冷めたらラップを外し、お好みの厚さにスライスする。